Essen & Trinken
Die Speisekarte
Ergänzend zum Buffet bietet unsere Karte hausgemachte elsässische Spezialitäten für alle, die ihr Essen lieber à la carte zusammenstellen. Ein Dutzend Menschen arbeitet in der Küche für eine regionale, authentische und hochwertige Küche.
Die Karte wird täglich serviert außer sonntagmittags, wo nur das Buffet angeboten wird.
Die Vorspeisen
- Entenleberpastete mit Mönchselixier, Pariser Brioche19,50 €
- Hausgeräucherte Breuchin-Forelle mit Beilagen18,50 €
Die Hausspezialitäten
Serviert mit Pommes frites und grünem Salat.
- Kalbs-Cordon-bleu natur24,90 €
- Kalbs-Cordon-bleu mit Sahnesauce26,90 €
- Kalbs-Cordon-bleu mit Münsterkäse und Münstersauce27,90 €
- Knuspriger Zander auf Sauerkraut, Dampfkartoffeln und Beurre blanc26,90 €
Fleisch vom Stein
Nach Ihrem Geschmack auf 300 °C heißem Vulkanstein gegart.
- Rinderfilet, mindestens 225 g34,90 €
Hochwertiges Angus-Rind, zart und geschmackvoll.
- Entrecôte, mindestens 225 g31,90 €
Großzügig marmoriert, zart schmelzend, von Kennern geschätzt.
- Nierenzapfen, mindestens 225 g24,90 €
- Das schöne Rinderkotelett für 2 Personen, mindestens 1 kg38,90 € / Pers.
Die Flammkuchen
Mit grünem Salat: + 3,50 €. À-volonté-Angebot mit grünem Salat: 25,90 €.
- Klassisch11,50 €
- Gratiniert11,50 €
- Münsterkäse12,90 €
- Forestière12,90 €
- Mit hausgeräucherter Breuchin-Forelle13,90 €
Die Burger
Serviert mit Pommes frites und grünem Salat.
- Burger des Moines23,90 €
Brötchen nach Mauricette-Art, 24 Stunden geräucherte und gegarte Rinderbrust, geschmolzener Cheddar mit karamellisierten Zwiebeln, eingelegte rote Zwiebeln, Gurke, Salatherz und BBQ-Sauce.
- Italienischer Burger23,90 €
Pesto-Brioche, mit Parmesan und Oregano paniertes Hähnchen, hausgemachte konfierte Tomaten, geräucherte Scamorza, Salatherz, schwarze Olivenwürze.
Die Desserts
- Das Dessertbuffet8,90 €
Auswahl an Gebäck, Tartes und Eis.
Fleisch vom Vulkanstein
Rinderfilet, Entrecôte und Nierenzapfen ab 225 Gramm, Rinderkotelett für zwei ab einem Kilo. Unser gereiftes Fleisch von den besten französischen Rassen verspricht unvergleichliche Zartheit. Alles nach Ihrem Geschmack auf 300 Grad heißem Vulkanstein gegart, serviert mit Pommes frites, grünem Salat, Schalottensauce, grüner Pfeffersauce und Kräuterbutter.
Woher unsere Produkte kommen
Essen in La Ferme des Moines ist das Versprechen frischer Produkte. Unser Fleisch wird nach den edelsten Stücken ausgewählt, Obst und Gemüse kommen von lokalen Saisonproduzenten.
Brot, Tartes und hausgemachte Kuchen liefert La Boule de Pain, die Bäckerei-Konditorei von Quentin in Guebwiller. Das handwerkliche Eis kommt von Alba Glaces in Thann.
